La storia e la tradizione si combinano con le linee minimaliste e le nuove tendenze architettoniche e di disegno per creare uno degli spazi più singolari ed esclusivi di Castiglia. In uno degli spazi più privilegiati di Segovia, Eurostars Hotels ha ristrutturato l'antico Convento delle Oblate per aprire il primo cinque stelle della città, uno stabilimento destinato ad essere uno dei nuovi tesori della città. L'austerità trasformata in lusso.

Situato nel centro storico di Segovia e sfruttando un'ampia vista sulla valle del Eresma e il suo viale alberato, l'Eurostars Convento Capuchinos dispone di 62 camere lussuose, un ristorante gastronomico, Spa con piscina con getti, sauna, bagno turco e zona relax, sale riunioni e un'ampia zona verde.

L'edificio originario comprendeva la chiesa, il convento e la residenza dei fondatori. La chiesa è stata convertita in un ristorante gastronomico e le altre due zone sono state trasformate in camere e aree comuni dell'hotel. L'edificio è stato trasformato al 100% nella sua parte interiore, ma è stato mantenuto inalterato all'esterno. L'antico orto è adesso un meraviglioso giardino con ampie terrazze e una vista fantastica.