Gastronomia

Nel nostro esclusivo ristorante panoramico Volvoreta potrai gustare la migliore gastronomia mediterranea con un tocco di autore, mentre ti godi una spettacolare vista sulla Sierra Madrilena.

Tra l'ampia Carta di stagione, potrai degustare un Milhojas de mojama con melosa de puerros e kumquat o la Zuppa di frutti di mare in texture per iniziare ad aprire bocca. Gli interessanti piatti a base di pesce includono un delizioso Besugo alla griglia, riso nero e scaglie di seppia con crema di sedano, filetto di merluzzo candito, o brandata avvolta in pelli croccanti.

Non meno succulente sono le proposte a base di carne, come la brocca di agnello glassato di vino rosso e cioccolato amaro su purè di radici o il Filetto di cinghiale con ravioli fritti di cotto madrileno e purè di ceci. La ciliegia è fatta di dolci come la mousse di spumante e mandarino con croccantezza di pistacchio e sciroppo d'erba-luisa o frutta esotica di stagione con sorbetto di banana al pepe della Giamaica.

Tutto questo irrigato con un'ampia carta dei vini con oltre 150 referenze. L'eccellenza gastronomica viene esaltata da un interior design basato su linee taglienti e audaci, che potenziano l'impressionante verticalità dello spazio. Laccati, pezzi di granito e un arredamento sempre in bianco e nero, danno come risultato un ambiente molto sofisticato che potenzia le viste panoramiche sulla Sierra, soprattutto al tramonto.

Due grandi murales realizzati in vetro serigrafato e un delicato disegno in bianco e nero separano la navata centrale dalle sezioni situate alle estremità. Il ristorante dispone inoltre di un esclusivo riservato per 15 commensali.