Asador Contrapunto

Uno spazio dedicato alla cucina di prodotto e alla griglia, dove le carni di buoi allevati nei pascoli galiziani del Pazo Recimil sono protagoniste, insieme a pesci e frutti di mare della costa di Málaga. La proposta gastronomica reinterpreta ricette tradizionali con richiami ad altre regioni ed è accompagnata da un’accurata selezione di vini.

Una proposta basata su tre pilastri.

All’Áurea Palacio de la Tinta, l’Asador Contrapunto dà forma a una proposta gastronomica basata su tre pilastri essenziali: prodotto, brace e cura.

La nostra cucina parte dal ricettario tradizionale, reinterpretato con assoluto rispetto della stagionalità e del territorio. A Málaga, il mare definisce il carattere: pesci e frutti di mare delle nostre coste sono protagonisti, insieme a preparazioni che fanno parte dell’identità andalusa come la porra antequerana, il gazpachuelo e l’ajoblanco, senza dimenticare dolci popolari come i borrachuelos e la torta loca.

A questa radice mediterranea si aggiunge un omaggio alla Galizia, origine della nostra compagnia, presente in prodotti selezionati come il bue del nostro Casa Recimil a Lugo, soggetto a disponibilità del prodotto. Il vino dolce completa l’esperienza, apportando sfumature che accompagnano sia piatti salati che dessert.

La brace, lavorata con carbone di leccio, è l’anima della cucina: fuoco preciso per pesci appena arrivati dalla lonja e carni selezionate, sempre al punto giusto.

Tutto questo è possibile grazie a un team esperto e attento, con un unico obiettivo: far sì che ogni pasto sia vissuto senza fretta e ricordato con piacere.

Vedi menù degustazione

Menù Degustazione

Porra antequerana con mojama
e uovo ruspante
1 · 2 · 7 · 12 · 13

Tartare di tonno rosso
e pomodoro confit
1 · 2 · 4 · 7

Filetto di baccalà alla malagueña
con uvetta e cipolla confit
2 · 13

Capretto da latte arrosto con patata
del mortero e aglio nero
5

Formaggi artigianali andalusi
con cotognata
5 · 6 · 7 · 12

Ananas arrosto al rum e spezie
con gelato al cocco e chia
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 12

60 €
Prezzo per persona

Chiedi al nostro sommelier suggerimenti
di abbinamento per il menù

Allergeni:
(1) Uovo (2) Pesce (3) Arachidi (4) Soia (5) Latte
(6) Frutta a guscio (7) Glutine (8) Crostacei (9) Lupino (10) Sedano
(11) Senape (12) Sesamo (13) Anidride solforosa e solfiti (14) Molluschi

Vedi menù completo

Menù

DA CONDIVIDERE

Prosciutto iberico D.O. Guijuelo tagliato a mano con pane cristallo e pomodoro — 32 €
4 · 6 · 7 · 11 · 12

Formaggi artigianali andalusi con cotognata — 22 €
5 · 6 · 7 · 12

Insalata russa con gambero cristallo — 8 €
1 · 2 · 4 · 7 · 8 · 12

Crocchette artigianali — 12 €
Chiedici la varietà del giorno
1 · 5 · 7

Frittura del mercato ittico — 16 €
Secondo disponibilità del mercato
2 · 7 · 8 · 14

Pesce marinato alla malagueña fritto — 17 €
2 · 7 · 13

Guacamole oaxaqueño con avocado di Málaga e totopos — 14 €

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ANTIPASTI

Insalata di peperoni arrosto con baccalà — 16 €
1 · 2 · 13

Insalata di pomodoro dell’orto con sgombro di Barbate — 14 €
2 · 13

Cuori di lattuga con acciughe di Santoña e vinaigrette di verdure — 25 €
2

Tartare di tonno rosso e pomodoro confit — 24 €
1 · 2 · 4 · 7

Porra antequerana con mojama e uovo ruspante — 12 €
1 · 2 · 7 · 12 · 13

Pane artigianale con farina ECO e lievito di birra — 3,50 €/unità
7 · 12

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DALLA NOSTRA GRIGLIA A CARBONE DI LECCIO

PESCI

Filetto di baccalà alla malagueña con uvetta e cipolla confit — 28 €
2 · 13

Nasello pescato all’amo arrosto con mutabal e chips d’aglio — 24 €
2 · 12

Pesce del mercato ittico arrosto alla donostiarra con insalata di lattuga e cipollotto — 10 €/100 g
2 · 13

CARNI

Magret d’anatra arrosto con chutney di pomodoro e mango — 19 €
5

Presa iberica con «papas arrugás» e chimichurri — 26 €
13

Costata di vacca frollata con patate e insalata di lattuga e cipollotto — 10 €/100 g
13

Costata di bue del Pazo de Recimil — 12 €/100 g
Secondo disponibilità
13

DAI FORNELLI, CON SOSTANZA

Guancia di maiale iberico stufata al Pedro Ximénez con tatin di mela e cipolla — 24 €
1 · 5 · 7 · 13

Capretto da latte arrosto con patata del mortero e aglio nero — 36 €

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CONTORNI

Peperoni del piquillo confit — 6 €

Insalata di lattuga e cipollotto — 6 €
13

Patatine fritte caserecce — 6 €

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DESSERT

Ananas arrosto al rum e spezie con gelato al cocco e chia — 8 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 13

Cremoso al cioccolato con pane e olio extravergine d’oliva — 8 €
1 · 4 · 5 · 7 · 12

Torrija di brioche con gelato alla cannella — 9 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 12

Flan artigianale alla vaniglia Bourbon e chantilly — 8 €
1 · 5

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VINO DA DESSERT

Williams & Humbert, Oloroso dolce «Canasta» — 7 €

Lustau, Pedro Ximénez «San Emilio» — 9 €

Sánchez Romate, Pedro Ximénez «Regente» — 7 €

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Prezzi IVA inclusa

Allergeni:
(1) Uovo (2) Pesce (3) Arachidi (4) Soia (5) Latte
(6) Frutta a guscio (7) Glutine (8) Crostacei (9) Lupino (10) Sedano
(11) Senape (12) Sesamo (13) Anidride solforosa e solfiti (14) Molluschi

Vedi carta dei vini

Carta dei vini

VINO FORTIFICATO

D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
«La Guita» 6 €
«La Gitana» 6 €

D.O. Jerez-Xérès-Sherry
-Fino
«La Ina» 6 €
«Tío Pepe» 7 €

-Amontillado
Harveys Amontillado 7 €
Lustau, «Escuadrilla» 9 €

-Palo Cortado
Harveys Palo Cortado 7 €
Lustau, «Península» 8 €

-Oloroso
Lustau, «Pata de Gallina» 12 €

VINO DOLCE

Williams & Humbert, Oloroso dolce «Canasta» 7 €
Lustau, Pedro Ximénez «San Emilio» 9 €
Sánchez Romate, Pedro Ximénez «Regente» 7 €

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VINO SPUMANTE

Corpinnat
Gramona Brut, «Imperial» 2019 54 €
Xarel·lo, macabeo, parellada, chardonnay

D.O. Cava
Freixenet, «Ice Rosé» 7 € / 27 €
Parellada, macabeo, xarel·lo

Freixenet, «Elyssia» Gran Cuvée 7 € / 29 €
Chardonnay

Freixenet, «Elyssia Rosé» Gran Cuvée 7 € / 29 €
Pinot noir

Freixenet, «Reserva Real» 35 €
Macabeo, xarel.lo, parellada

A.O.C. Champagne
Laurent-Perrier, Brut 101 €
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier

Moët & Chandon, Brut «Impérial» 81 €
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay

Billecart-Salmon, «Le Réserve» 104 €
Pinot meunier, chardonnay, pinot noir

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VINO BIANCO

D.O. Sierras Norte de Sevilla
Colonias de Galeón, «Silente» 36 €
Viognier

Ocnos Wines, «Petit Ocnos» 30 €
Chardonnay

D.O. Málaga-Sierras de Málaga
Fabio Coullet, «Secuencial» 34 €
Moscatel, doradilla, Pedro Ximénez

Fabio Coullet, «Villazo» 44 €
Moscatel

D.O.Ca. Rioja
Contador, «Que Bonito Cacareaba» 98 €
Garnacha blanca, viura, malvasía

D.O. Rueda
José Pariente 32 €
Verdejo

Marqués de Riscal,
Reserva «Limousin» 2024 40 €
Verdejo

Bodegas Valdelacierva,
«Fenomenal» Ecológico 6 € / 29 €
Verdejo

Belondrade y Lurton 86 €
Verdejo

I.G.P. V.T. Castilla y León
Ossian, «Quintaluna» 40 €
Verdejo

Belondrade, «Quinta Apolonia» 46 €
Verdejo

D.O. Bierzo
Emilio Moro, «Polvorete» 33 €
Godello

Emilio Moro, «El Zarzal» 39 €
Godello

D.O. Rías Baixas
Paco & Lola 35€
Albariño

Pazo Señorans 40 €
Albariño

Bodegas del Atlántico,
«Mar del Norte» 8 € / 36 €
Albariño

Mar de Frades 42 €
Albariño

Terras Gauda 39 €
Albariño

D.O. Ribeiro
Emilio Rojo, «Meín Castes Brancas» 48 €
Treixadura, godello, loureiro, torrontés,
albariño, caíño blanco

D.O. Valdeorras
Mil Ríos 8 € / 38 €
Godello

Bodegas La Tapada, «Guitián» 42 €
Godello

D.O. Penedès
Gramona, «Gessamí» 34 €
Moscatel de grano menudo, sauvignon blanc,
gewürztraminer

«Principia Mathematica» 45 €
Xarel.lo

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VINO ROSATO

I.G.P. V.T. Castilla y León
Uvas Felices, «Sospechoso» 30 €
Bobal, tempranillo

D.O. Navarra
Castillo de Monjardín,
«Rosado del Alba» 6 € / 23 €
Garnacha

D.O.Ca. Rioja
Sierra Cantabria, «XF» 47 €
Garnacha, sauvignon blanc, viura,
maturana, tempranillo

D.O. Somontano
Viñas del Vero 25 €
Selezione di varietà

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VINO ROSSO

D.O. Bierzo
«Petit Pittacum» 28 €
Mencía

I.G.P. V.T. Castilla y León
Quinta Sardonia, «Sardón» 30 €
Tempranillo, cabernet sauvignon

D.O. Abadía Retuerta
Abadía Retuerta, «Selección Especial» 63 €
Tempranillo, cabernet sauvignon,
syrah, merlot, petit verdot

D.O. Madrid
Uvas Felices, «El Hombre Bala» 50 €
Garnacha

Agrícola de Cadalso 30 €
Syrah

D.O. Priorat
«Les Cousins l’Inconscient» 34 €
Cariñena, garnacha, cabernet sauvignon, merlot, syrah

Álvaro Palacios, «Camins del Priorat» 51 €
Garnacha, cariñena, cabernet sauvignon, merlot, syrah

D.O. Ribeira Sacra
Eulogio Pomares, «Paxaro Tolo» 48 €
Mencía

Vía Romana, «Mencía Garda» 44 €
Mencía

Dominio do Bibei, «Lalama» 49 €
Mencía, brancellao, mouratón, sousón, Alicante Bouschet

D.O. Ribera del Guadiana
«Habla del Silencio» 37 €
Syrah, cabernet sauvignon, tempranillo

D.O. Ribera del Duero
Arzuaga, «La Planta» Roble 29 €
Tempranillo

Arzuaga, Crianza 2023 51 €
Tempranillo

Uvas Felices, «Venta Las Vacas» 8 € / 40 €
Tempranillo

Pago de los Capellanes, Reserva 2022 74 €
Tempranillo

Emilio Moro 47 €
Tempranillo

Emilio Moro, «Finca Resalso» 31 €
Tempranillo

Dominio de Pingus, «PSI» 2022 92 €
Tempranillo, garnacha

Pago de Carraovejas 73 €
Tempranillo, cabernet sauvignon, merlot

Vizcarra, «Senda del Oro» 41 €
Tempranillo

Finca Villacreces, «Pruno» 34 €
Tempranillo, cabernet sauvignon, merlot

Viña Pedrosa, «Cepa Gavilán» Crianza 2023 36 €
Tempranillo

D.O.Ca. Rioja
Remelluri, Reserva 2017 57 €
Tempranillo, garnacha, graciano

Ramón Bilbao, Reserva 2019 37 €
Tempranillo

Azpilicueta, Crianza 2022 29 €
Tempranillo

Luis Cañas, Reserva 2019 43 €
Tempranillo

Beronia, Crianza 2022 29 €
Tempranillo

Sierra Cantabria, Crianza 2021 35 €
Tempranillo

Vinícola Real, «200 Monges», Reserva 2014 93 €
Tempranillo, graciano, garnacha

Palacios Remondo, «La Montesa» 8 € / 41 €
Garnacha

Marqués de Cáceres, Crianza 2022 29 €
Tempranillo, garnacha, graciano

D.O. Toro
Matsu, «El Pícaro» 29 €
Tinta de Toro

D.O. Jumilla
Juan Gil, «Etiqueta Plata» 38 €
Monastrell