Ristorazione

Torrezno di Soria
e sanguinaccio di Cigales
6 · 7 · 12

Insalata di pomodori dell’orto
con ventresca di tonno bianco
e cipolla rossa marinata
2 · 13

Steak tartare di manzo frollato con
sottaceti fatti in casa e uovo croccante
1 · 2 · 7 · 11 · 12 · 13

Filetto di baccalà alla brace
con ajoarriero
2

Maialino da latte arrosto e croccante
con patate schiacciate al mortaio
e fondo di cottura
5

Infuso di fragole
con spuma allo yogurt
1 · 4 · 5 · 6 · 7

Cremoso al cioccolato con pane
e olio extravergine di oliva
1 · 4 · 5 · 7 · 12

52 €
Prezzo per persona. IVA inclusa

*Chiedete al nostro sommelier suggerimenti
per l’abbinamento dei vini al menu

Allergeni:
(1) Uova (2) Pesce (3) Arachidi (4) Soia (5) Latte
(6) Frutta a guscio (7) Glutine (8) Crostacei (9) Lupini (10) Sedano
(11) Senape (12) Sesamo (13) Anidride solforosa e solfiti (14) Molluschi

DA CONDIVIDERE

Prosciutto iberico D.O. Guijuelo tagliato a mano, pane croccante al pomodoro — 35 €
4 · 6 · 7 · 11 · 12

Cecina di bue del Pazo Recimil, a Lugo — 25 €
6 · 7 · 12

Formaggi artigianali di Castiglia e León con cotognata — 19 €
5 · 6 · 7 · 12

Crocchette artigianali — 14 €
Chiedete la proposta del giorno
1 · 5 · 7

Torrezno di Soria con emulsione al prezzemolo — 10 €
6 · 7 · 12

Sanguinaccio fritto di Cigales — 10 €
7

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ANTIPASTI

Cuori di lattuga alla brace con acciughe di Santoña e vinaigrette di verdure — 25 €
2 · 13

Insalata di frattaglie d’anatra: foie gras, animelle e prosciutto d’anatra — 21 €
5 · 7 · 12 · 13

Steak tartare di manzo frollato con sottaceti fatti in casa e uovo croccante — 18 €
1 · 2 · 7 · 11 · 12 · 13

Insalata di pomodori dell’orto con ventresca di tonno bianco e cipolla rossa marinata — 17 €
2 · 13

Insalata russa iberica — 12 €
1 · 2 · 4 · 7 · 12 · 13

Servizio di pane artigianale con farina macinata a pietra e lievito di birra — 3,50 €
7 · 12

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CARNI

Costolette di agnello da latte alla griglia con papas arrugás e aioli all’aglio nero — 32 €
1

Petto d’anatra arrosto con il suo fondo e chutney di carote e pastinaca — 20 €
5 · 13

Presa iberica con pomodori e chimichurri — 25 €
13

Costata di manzo frollato con patatine fritte e insalata — 10 € / 100 g
13

Maialino da latte arrosto e croccante con patate schiacciate al mortaio e fondo di cottura — 29 €
5

1/4 di agnello da latte di razza Churra al forno — 78 €
Consigliato per 2 persone e su ordinazione con 24 ore di anticipo
13

Costata riserva speciale di bue galiziano. Origine: Pazo Recimil — 12 € / 100 g
Secondo disponibilità
13

Al Pazo Recimil rendiamo omaggio alla tradizione zootecnica galiziana. Carni di buoi allevati nel rispetto dei ritmi naturali e del benessere animale. Il risultato è una carne dal carattere unico, con una consistenza eccezionale, un sapore intenso e una personalità profondamente legata alla sua origine.

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PESCE

Filetto di baccalà alla brace con ajoarriero — 25 €
2

Nasello arrosto con mutabal e chips di aglio — 24 €
2 · 12

Pesce fresco di mercato arrostito intero con soffritto di aglio e peperoncino allo stile di Orio — 10 € / 100 g
2

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CONTORNI

Insalata di lattuga e cipollotto — 6 €
13

Peperoni piquillo confit — 6 €

Patatine fritte fatte in casa — 5 €

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DESSERT

Ananas arrostito al rum e spezie con gelato al cocco e semi di chia — 8 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 13

Cremoso al cioccolato con pane e olio extravergine di oliva — 8 €
1 · 4 · 5 · 7 · 12

Infuso di fragole con spuma allo yogurt — 7 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7

Il nostro crème caramel fatto in casa alla vaniglia Bourbon — 8 €
1 · 5

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VINI DA DESSERT

Alberto Dorado — 8 €

Alberto Dorado Dulce — 8 €

Alberto Pálido — 10 €

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APERITIVI E COCKTAIL — 12 €

Aperol Spritz
Bloody Mary
Dry Martini
Gimlet
Manhattan
Margarita
Martini Fiero Spritz
Mojito
Negroni
Paloma

Allergeni:
(1) Uova (2) Pesce (3) Arachidi (4) Soia (5) Latte
(6) Frutta a guscio (7) Glutine (8) Crostacei (9) Lupini (10) Sedano
(11) Senape (12) Sesamo (13) Anidride solforosa e solfiti (14) Molluschi

VINO BIANCO 

D.O. Bierzo
Bodegas Emilio Moro
Polvorete Godello 2025 — 5,50 € al calice / 31 € a bottiglia


V.T. de Castilla
Bodegas Hispano Suizas
Sospechoso Blanco 2024 — 27 €


I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León
Belondrade y Lurton
Quinta Apolonia 2024 — 43 €


D.O. Madrid
El Hombre Bala
Albillo Real 2025 — 46 €


D.O. Rías Baixas
Mar del Norte
Albariño — 6 € al calice / 33 € a bottiglia

Pazo de Señorans
Albariño 2024 — 28 €

Terras Gauda
Albariño 2025 — 36 €


D.O. Ribeiro
Viña Meín
Meín Castes Brancas 2023 — 45 €


D.O. Rueda
Uvas Felices
El Perro Verde 2025 — 30 €

Compañía de Vinos Telmo Rodríguez
Basa 2024 — 20 €

Uvas Felices
Fenomenal — 5 € al calice / 27 € a bottiglia

Hijos de Alberto Gutiérrez
Alberto Fermentado Barrica — 5 € al calice / 29 € a bottiglia

Hijos de Alberto Gutiérrez
Alberto Gran Vino Verdejo 100% — 34 €

Belondrade y Lurton
Belondrade y Lurton — 80 €

Marqués de Riscal
Sauvignon Blanc — 29 €


D.O. Valdeorras
Mil Ríos
Godello — 35 €

Bodega A Tapadas
Guitán Godello 2025 — 26 €


D.O. Rheingau / Germania
Fürst von Metternich-Winneburg'sche Domäne Schloss Johannisberg
Schloss Riesling Gelblack Feinherb — 42 €

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VINO SPUMANTE

D.O. Cava
Freixenet
Elyssia Rosé — 26 €

Freixenet
Elyssia — 6 € al calice / 26 € a bottiglia

Freixenet
Brut Nature — 22 €

Freixenet
Trepat — 29 €


Corpinnat
Llompart
Brut Nature Integral — 38 €


A.O.C. Champagne
Moët & Chandon
Impérial — 77 €

Veuve Clicquot
Veuve Clicquot — 87 €

Billecart-Salmon
Brut Le Réserve — 105 €

Maison Dom Pérignon
Dom Pérignon Vintage 2015 — 270 €

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VINO ROSATO

D.O. Castilla
Bodegas Hispano Suizas
Sospechoso Rosado 2024 — 20 €

Uvas Felices
Sospechoso — 5,50 € al calice / 27 € a bottiglia


D.O. Navarra
Bodegas Castillo de Monjardín
Rosado de Alba 2025 — 25 €


D.O. Ribera del Duero
Bodegas Antídoto
Roselito de Antídoto 2024 — 32 €

Vizcarra
Vizcarra Rosado — 35 €


D.O.Ca. Rioja
Marqués de Cáceres
Rosado 2024 — 24 €

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VINO ROSSO

D.O. Ribera del Duero
Bodegas Vega Sicilia
Macán Clásico 2022 — 81 €

Bodegas Emilio Moro
Finca Resalso 2024 — 5 € al calice / 26 € a bottiglia

Bodegas Emilio Moro
Emilio Moro — 36 €

Bodegas Emilio Moro
Malleolus 2023 — 66 €

Vizcarra
Senda del Oro Roble 2024 — 29 €

Vizcarra
Senda del Oro 2023 — 37 €

Protos
Roble 2024 — 29 €

Cillar de Silos
Cillar Tinto Fino 2025 — 29 €

Cillar de Silos
Crianza 2022 — 36 €

Viña Pedrosa
Cepa Gavilán Crianza 2023 — 32 €

Uvas Felices
Venta Las Vacas 2022 — 7 € al calice / 36 € a bottiglia

Montecastro
Montecastro 2022 — 42 €

Dehesa de los Canónigos
Dehesa de los Canónigos 15 meses — 43 €

Pesquera
Crianza 2022 — 46 €

Matarromera
Crianza 2022 — 50 €

Alfonso del Yerro
Alfonso del Yerro 2021 — 54 €

Finca Villacreces
Pruno 2023 — 31 €

Pago de Carraovejas
Pago de Carraovejas 2023 — 68 €

Pago de Capellanes
Reserva 2022 — 70 €

Hacienda Monasterio
Reserva 2020 — 71 €

Garmón Continental
Garmón 2021 — 71 €

Dominio de Pingus
Dominio de Pingus 2023 — 220 €


D.O. Toro
Matsu
El Pícaro 2024 — 25 €

Vetus
Flor de Vetus 2022 — 46 €

Díscolo
Cinco de Copas 2024 — 31 €


I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León
Abadía Retuerta
Selección Especial 2021 — 60 €

Bodegas Mauro
Mauro 2023 — 69 €


D.O. Bierzo
Descendientes de J. Palacios
Pétalos del Bierzo 2023 — 39 €


D.O. Madrid
Agrícola de Cadalso
Syrah 2023 — 28 €


D.O. Ribera Sacra
Via Romana
Via Romana Mencía — 40 €


D.O.Ca. Rioja
Martínez Lacuesta
Crianza 2018 — 18 €

Heraclio Alfaro
Crianza 2025 — 26 €

Sierra Cantabria
Crianza 2021 — 32 €

Sierra Cantabria
Reserva 2018 — 46 €

Palacios Remondo
Finca La Montesa — 7 € al calice / 38 € a bottiglia

Palacios Remondo
Propiedad 2021 — 55 €

Remelluri
Lines de Remelluri de Labastida 2021 — 39 €

Luis Cañas
Reserva 2019 — 39 €

Bodegas Contador - Benjamín Romeo
Predicador 2019 — 52 €

CVNE
Imperial Reserva 2019 — 57 €

Vinícola Real
200 Monges Reserva 2014 — 89 €

Remírez de Ganuza
Remírez de Ganuza 2018 — 106 €

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VINO LIQUOROSO

D.O. Rueda
Alberto Dorado — 8 €
Alberto Dorado Dulce — 8 €
Alberto Pálido — 10 €